El Suspiro a la Limeña de Chirimoya que compartimos a continuación es ideal para aquellas personas que quieren dar un paso más y subir de nivel en el ámbito de la repostería. Esto es así porque no se trata del tradicional Suspiro Limeño de Lúcuma, sino que elaboraremos un suspiro a base de chirimoya, ¿pero cómo? ¡Muy sencillo! Sigue leyendo y descubre de la mano de PostresPeruanos.net cómo hacer un Suspiro de Chirimoya, receta fácil y paso a paso.
Receta de Suspiro Limeño de Chirimoya
Suspiro Limeño de Chirimoya
Plato
Postre
Cocina
Peruana
Tiempo de preparación
35
minutos
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Tiempo de cocción
10
minutos
Tiempo total
45
minutos
Raciones
8
personas
Calorías
130
kcal
Autor
Rosa
Ingredientes
- 2 kilos de chirimoya
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 6 yemas a temperatura ambiente
- 4 claras a temperatura ambiente
- 1 taza de oporto
- 1 1/2 tazas de azucar blanca
- Canela molida para espolvorear
- 1 taza de jugo de naranja
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Preparación de Suspiro Limeño de Chirimoya
- Empecemos vertiendo en una olla de fondo hondo y grueso, la leche evaporada y leche condensada. Lo ponemos a hervir a fuego lento, moviendo constantemente hasta que tomen punto y se vea el fondo de la olla.
- Luego, retiramos la olla del fuego y agregamos las yemas de huevo una por una moviendo bien la mezcla.
- Ahora, pelamos las chirimoyas para sacarles las semillas, las picamos y remojamos en el jugo de naranja.
- Escurrimos bien y dividimos la mitad de las chirimoyas para hacer un puré con el manjar blanco, la otra mitad de las chirimoyas las dejamos picadas dentro del manjar blanco de chirimoya.
- Vertemos esta crema en dulceras pequeñas o en el recipiente de tu preferencia. Refrigeramos bien.
- En otra olla aparte, llevar al fuego el oporto junto con el azúcar hasta que el almíbar tome punto de hilo.
- En un recipiente limpio y seco batimos las claras de huevo. Cuando estén bien batidas, echamos el almíbar como hilo, sin dejar de batir hasta que el recipiente se enfríe y el merengue esté con textura solida y brillosa.
- Finalizamos llenando el merengue en una manga de decoración con punta lisa. Extender el merengue sobre las copas con una boquilla lisa. Formar copos y para darle la estocada final, espolvorear con canela molida y listo! Este postre es un manjar en el paladar
Buen provecho!
Consejos para hacer un delicioso Suspiro Limeño de Chirimoya
- A mi me gusta procesar la mitad de la chirimoya picandolo, pero si se te hace muy difícil hacerlo de esa forma, puedes dejarlo en trozos y continuar su preparación mezclándolo así con el manjar.
- Para que la chirimoya no cambie de coloracion, el jugo de naranja ayudará a que la chirimoya no se ponga negra y no pierda su sabor natural.
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Postres peruanos - Suspiro Limeño de Chirimoya
El Suspiro a la Limeña de Chirimoya que compartimos a continuación es ideal para aquellas personas que quieren dar un paso más y subir de nivel en el ámbit
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2023-09-18